红薯长了小芽还能吃吗

　　在厨房的角落里，您或许会发现存放已久的红薯长出了小芽。这时，您可能会产生疑惑：这样长了小芽的红薯还能吃吗?今天，让我们一起来寻找答案。红薯长了小芽，在一定条件下是可以吃的。红薯发芽后，并不会像土豆那样产生有毒物质。但是，红薯发芽通常意味着其营养成分会有所流失。因为红薯在发芽过程中，会将自身储存的营养物质输送给芽苗，以供其生长。

　　不过，如果只是刚刚长出小芽，且红薯表面没有出现黑斑、腐烂或发霉等情况，将芽和周围部分切除后，剩余的部分仍然可以食用。但需要注意的是，此时红薯的口感和甜度可能会有所下降。然而，如果红薯不仅长芽，还伴有黑斑、变软、有异味等现象，那就不能食用了。因为这些情况可能表明红薯已经受到了霉菌的污染，食用后可能会对身体健康造成危害。

　　例如，有些家庭会把长了小芽的红薯拿来煮粥，将发芽部分去除干净，煮出来的粥依然可以食用，只是红薯的香味和甜味没有新鲜时那么浓郁。但如果红薯表面有明显的黑斑和异味，即使切除了长芽和病变部分，也不建议食用，以免引起食物中毒。为了避免红薯长芽，在储存时要注意方法。可以将红薯放在阴凉、干燥、通风良好的地方，尽量不要让红薯受潮。

　　另外，如果发现红薯长芽但还想保存一段时间，可以把芽掰掉，然后用报纸包裹起来，放在阴凉处，这样能延长红薯的可食用时间。需要强调的是，对于孕妇、儿童、老年人以及身体抵抗力较弱的人群，在食用长芽的红薯时更要谨慎。如果对红薯的安全性存在疑虑，最好选择丢弃，以免因小失大。

　　红薯长了小芽能否食用需要根据具体情况来判断。在食用时要仔细检查，确保其没有变质。同时，也要注意正确的储存方法，减少红薯长芽的可能性。