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纯牛奶和鲜牛奶是我们经常喝到的两种牛奶，它们的名称相似，但实际上存在一些重要的区别。下面我们来详细了解一下纯牛奶和鲜牛奶的区别。
一、生产工艺
纯牛奶是通过将鲜牛奶经过巴氏杀菌或超高温灭菌等高温处理技术加工而成的。这种处理方式可以有效地杀灭细菌，延长保质期，让牛奶更安全、更长久地保存。而鲜牛奶是经过简单的过滤和冷藏，直接从生产场所送到市场和超市出售。
二、保质期
纯牛奶经过高温处理，可以让牛奶中的有害微生物、细菌等被彻底杀灭，这样就能延长牛奶的保质期。一般来说，纯牛奶可以在常温下保存一个月以上，而鲜牛奶需要在冷藏环境下存放，保质期相对较短，通常为一周左右。
三、营养成分
纯牛奶在高温处理过程中，由于高温可能会破坏部分营养成分，如维生素C、维生素B1等。而鲜牛奶则相对来说营养成分相对更为丰富，如蛋白质、脂肪、钙等。
四、价格
由于纯牛奶需要经过高温处理等复杂工艺，其生产成本更高，因此价格相对鲜牛奶更为昂贵。
综上所述，纯牛奶和鲜牛奶之间的区别主要在于生产工艺、保质期、营养成分和价格等方面。如果您注重营养和口感，可以选择鲜牛奶;如果您更注重牛奶的安全和长久保存，可以选择纯牛奶。
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