搜索
搜索
河南，位于中国中部，历史悠久，文化底蕴深厚。河南菜，又称豫菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名。
1. 水煎包
水煎包是河南非常有名的小吃，以其独特的烹饪方法和美味的口感而受到喜爱。水煎包的皮薄馅多，底部煎得金黄酥脆，上部则软嫩多汁。
材料
面粉 300克
温水 180毫升
酵母 3克
猪肉馅 200克
葱 1根
姜 1小块
生抽 1大勺
老抽 1小勺
盐 1小勺
香油 1小勺
水 100毫升
做法
1. 和面：将酵母溶解在温水中，静置10分钟。将面粉放入盆中，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时。
2. 调馅：将葱、姜切末，加入猪肉馅中，再加入生抽、老抽、盐、香油，搅拌均匀。
3. 包制：将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成圆形皮，包入肉馅，捏紧封口。
4. 煎制：锅中倒入少许油，将包好的水煎包放入锅中，小火煎至底部金黄。倒入100毫升水，盖上锅盖，小火煎至水干，底部酥脆即可。
2. 胡辣汤
胡辣汤是河南的传统名吃，以其独特的麻辣味和丰富的食材而著称。这道汤不仅美味，还能暖身驱寒。
材料
羊肉 200克
豆皮 50克
豆腐 100克
木耳 10克
金针菇 50克
青菜 50克
姜 1小块
蒜 2瓣
花椒 1小把
辣椒粉 1大勺
胡椒粉 1小勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
香油 1小勺
醋 1大勺
做法
1. 准备食材：将羊肉切片，豆皮、豆腐、木耳、金针菇、青菜洗净切好，姜、蒜切末。
2. 煮汤：锅中加入适量水，放入羊肉片，大火煮沸，撇去浮沫。加入姜末、蒜末、花椒，转小火煮30分钟。
3. 加料：将豆皮、豆腐、木耳、金针菇、青菜依次加入锅中，煮至食材熟透。
4. 调味：加入辣椒粉、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。出锅前淋上香油和醋，即可食用。
3. 炖菜
炖菜是河南的一道家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而受到喜爱。这道菜的制作方法简单，适合家庭烹饪。
材料
五花肉 300克
土豆 2个
胡萝卜 1根
青椒 1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 1小勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
水 适量
做法
1. 准备食材：将五花肉切块，土豆、胡萝卜、青椒切块，葱切段，姜、蒜切片。
2. 焯水：将五花肉放入锅中，加入水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒制：锅中加入少许油，放入葱段、姜片、蒜片，炒出香味。加入五花肉，翻炒至表面微黄。
4. 炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加蔬菜：将土豆、胡萝卜、青椒加入锅中，继续炖煮15分钟，至蔬菜熟透即可。
4. 炒面
炒面是河南的一道家常主食，以其筋道的面和丰富的配料而受到喜爱。这道菜不仅美味，还能满足全家人的口味。
材料
面条 300克
猪肉 100克
豆芽 100克
青椒 1个
胡萝卜 1根
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
油 适量
做法
1. 准备食材：将猪肉切丝，青椒、胡萝卜切丝，葱切段，姜、蒜切片。
2. 煮面：将面条煮至8成熟，捞出沥干。
3. 炒制：锅中加入少许油，放入葱段、姜片、蒜片，炒出香味。加入猪肉丝，翻炒至变色。
4. 加蔬菜：加入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒均匀。
5. 加面：将煮好的面条加入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精，快速翻炒均匀，至面条熟透即可。
5. 豫式蒸鱼
豫式蒸鱼是河南的一道传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉和独特的调味而受到喜爱。这道菜不仅简单易做，还能保留鱼的原汁原味。
材料
鲫鱼 1条
姜 1小块
葱 1根
香菜 1根
生抽 2大勺
老抽 1小勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
香油 1小勺
蒜 3瓣
做法
1. 准备食材：将鲫鱼洗净，姜切片，葱切段，香菜切段，蒜切末。
2. 调味：将生抽、老抽、盐、鸡精、香油、蒜末混合均匀，调成调味汁。
3. 蒸鱼：将姜片、葱段铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 淋汁：将调好的调味汁均匀淋在蒸好的鱼上，撒上香菜段即可。
河南菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名，无论是家常小菜还是传统名吃，都能让人回味无穷。
快审20元/站