搜索
搜索
吉利丁片，也叫明胶片，是一种食品添加剂，通常用于制作各种甜点、糕点和果冻等食品中。吉利丁片本身不具备食用价值，但在食品加工制造中有很重要的作用，让甜品看起来更加漂亮，口感更加丰富。
一、吉利丁片是什么
吉利丁片是由动物皮肤和兽骨等部位制成的可溶性粘稠物质，包含一定量的胶原蛋白以及其他的成分。制作吉利丁片的原始材料一般来自于猪皮或牛骨，经过多次重复的处理，快速升温，过滤、分离等复杂工序后最终形成透明的片状。
由于其所含胶原蛋白等营养成分，吉利丁片在医疗、农业、化工等领域也被广泛应用。在医疗领域，吉利丁片可以用于制作绷带和其他医疗用品，有效地帮助人们减轻疼痛和治疗伤口，加速伤口愈合。在农业领域，吉利丁片则可以用于制作肥料和增加植物耐旱、耐寒性，增加作物的产量。在化工领域，吉利丁片则可以用于制作涂料、塑料、火柴、玻璃等工业产品。
虽然吉利丁片广泛应用于食品工业、医疗行业和其他领域，但是由于其由动物固体残余物制成，也存在着一些争议。因此，消费者购买吉利丁片时必须要注意，选择安全、质量可靠的产品。为了保证食品质量和安全，食品厂商也需要在制作食品时严格遵守相关规定和标准，使用合格的原材料，并保证生产过程的卫生和安全。
总之，吉利丁片是一种常用的食品添加剂、医疗物质和化工原料，具备多种优良的性质和广泛的应用范围。在使用吉利丁片时，需要注意其来源，选择高品质的产品，在食品加工制作中的使用，需要严格按照食品添加剂的相应规定和标准，确保食品的质量和安全。
二、吉利丁片和芝士片的区别
吉利丁片和芝士片都是在烘焙和糕点制作过程中常用的食品添加剂。虽然这两种食品添加剂在名字上很相似，但是它们在性质和用途上有着明显的不同之处。
1. 原材料不同
吉利丁片是从动物的皮肤和兽骨等制成的可溶性粘稠物质，含有一定量的胶原蛋白和其他成分，是一种半透明、无味无味的物质。而芝士片是由乳糖、脱脂奶粉和其他成分混合制成的，具有浓郁的奶酪味。
2. 用途不同
吉利丁片主要用于制作甜点、糕点和果冻等食品中，用来增加柔软度，改善口感，使食品口感细腻，气泡均匀，外形美观。而芝士片主要用于制作各种奶酪和糕点，用来增加奶酪的质地和口感，使芝士更加浓郁和有弹性，口感更加丰富。
3. 工艺不同
吉利丁片通常以片状销售，需要在温水中浸泡或用其他方法溶解后方可使用，它能够提高食品质地和口感，但几乎没有味道的影响。而芝士片则通常是以小块的形式销售，可以直接使用并搅拌均匀，常见于烘焙食品中的奶酪蛋糕等产品。
总之，虽然吉利丁片和芝士片在名字上十分相似，但它们在原料、用途和制作工艺上有着不同的特点。消费者在烘焙过程中和选择添加食品的时候，最好仔细阅读食品包装上的原料说明和用途标识，确保使用正确的食品添加剂，并使食品更加美味可口。
快审20元/站