炸汤圆是熟炸还是生炸 电饭锅怎么煮

　　炸汤圆是一道传统的中式糕点，制作过程中有人认为应该先煮熟再炸，而有人则认为可以直接生炸。那么，究竟是熟炸还是生炸呢?5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录

　　1. 直接生炸汤圆容易导致汤圆爆裂、溅油，因为糯米面做的皮透气性差，外面没熟透，里面却因热胀而产生大量气体，导致汤圆爆裂 。5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录

　　2. 冷冻的汤圆最好先煮熟再炸，这样可以避免汤圆爆裂的问题。煮熟后，可以快速地裹上面包糠或者馒头屑，然后短时间速炸，这样可以让表皮炸得特别酥脆，里面还能保持热度，不足以引起爆炸 。5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录

　　3. 在制作汤圆的时候，可以在糯米粉中加入白糖，因为糖遇热有焦化反应，能够打断淀粉的碳链，从而减少爆裂的可能性 。5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录

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　　4. 有些人还使用烫面团来制作汤圆，先将一部分糯米粉用滚开的沸水烫熟，再与另一部分凉水混合，这样的糯米面团更柔软易拉伸，同时糖也能打断淀粉的碳链，从而减少爆裂的风险 。5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录

　　炸汤圆是一道美味的传统中式糕点，制作过程中有人认为应该先煮熟再炸，而有人则认为可以直接生炸。那么，究竟是熟炸还是生炸呢?下面将通过搜索结果来解答这个问题。5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录

　　直接生炸汤圆容易导致汤圆爆裂、溅油的问题。这是因为糯米面做的皮透气性差，外面没熟透，里面却因热胀而产生大量气体，导致汤圆爆裂 。冷冻的汤圆更容易出现这个问题，因为冷冻的汤圆表面有一层冰霜，更不能直接炸，否则会爆炸得更厉害 。为了避免汤圆爆裂的问题，最好的做法是先煮熟再炸。煮熟后，可以快速地裹上面包糠或者馒头屑，然后短时间速炸。这样既能让表皮炸得特别酥脆，又能保持里面的热度，不足以引起爆炸 。煮熟的汤圆可以通过炸制来增加口感的层次和香脆度，同时保持内陷的温度，让汤圆更加美味可口。5nx分类目录_网站分类目录_网站目录-建链网分类目录