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肉粽子是中国传统的粽子之一，特色在于用糯米裹上馅料，再用竹叶或荷叶包裹成三角形，蒸煮而成。肉粽子是端午节的传统食品，也是平时的美食。那么，下面介绍一下肉粽子的做法和配料。
主要原料
糯米800克、五花肉250克、鲍鱼菇100克、红枣5个、鸡蛋2个、枸杞适量、姜4片、葱2根、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、糖适量、香茅叶或荷叶适量。
制作过程
1. 将糯米淘洗干净，浸泡在冷水中1小时。
2. 洗净五花肉，切成适当大小的块状。
3. 鸡蛋打散，红枣用剪刀戳几个小孔，备用。
4. 鲍鱼菇和姜、葱一样洗净，纵向切成两半。
5. 在一个大盆中将肉块加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和糖，搅拌均匀腌制半小时。
6. 取出腌好的肉块，在锅中煎至八成熟。
7. 烧开适量的水，加入浸泡好的糯米，煮至七八分熟，捞起沥干备用。
8. 将枸杞、红枣、鲍鱼菇、五花肉块、鸡蛋液搭配在一起，调入盐、糖、胡椒粉、老抽、料酒、生抽等调料，混合均匀备用。
9. 把荷叶用医用酒精擦拭干净，一角向内折叠，放入一个豆浆杯中，再将香茅叶或荷叶贴在粽子上。
10. 在荷叶内放入煮熟的糯米，加入少许油，压平，然后加入肉馅、鸡蛋丝、红枣、竹笋、鲍鱼菇、贝壳黑食盐等制作成三角形，最后将荷叶包住。
11. 将包好的肉粽子放入锅中，加清水至粽子淹没，大火煮开，再转中火煮1-2小时，蒸熟即可。
亲民的肉粽子，在端午节和四季中都享有很高的名气。肉粽子口感Q软，入口即化，加入各种不同的馅料，风味多样化。在家制作肉粽子不但可以品尝到原汁原味的粽子，更能体验到制作过程中的乐趣。
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