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随着人们对健康饮食的追求，全麦粉的消费增加。近年来，黑全麦粉也逐渐受到人们的关注，但是，大多数人对黑全麦粉和全麦的区别还不是很清楚。接下来，我们将详细介绍两者的区别。 全麦粉与黑全麦粉简介 全麦粉又叫全麦面粉，大多数都是用小麦制成和磨成的粉。其颗粒比较粗糙，因为不去除麦胚、麦壳和胚芽，因此保留了大部分的纤维、维生素和矿物质。
一、黑全麦粉和全麦的区别
黑全麦粉则是不同种类的小麦磨成的面粉，其中包括具有紫黑色的小麦。作为更加营养丰富的面粉，黑全麦粉含有更多纤维、矿物质、抗氧化物质和维生素，是一种健康饮食的好选择。
两者区别：
1. 来源 全麦粉的原料是普通的小麦，包括红小麦、硬粒小麦和软粒小麦。而黑全麦粉则是由紫黑色的小麦制成。
2. 颜色和外观 全麦粉通常呈浅褐色，因为其保留了麦胚和麦芽的颜色。然而，黑全麦粉则呈深紫黑色，因为含有加强抗氧化的花色苷化合物。
3. 营养价值 黑全麦粉相比全麦粉更营养丰富，含有更多的膳食纤维、矿物质、抗氧化物质和维生素。黑全麦粉的独特颜色是由花色苷化合物所赋予的，因此黑全麦粉具有更强的抗氧化剂特性。
4. 口感 相比之下，全麦粉较黑麦粉更细腻，质地均匀。但是，由于黑全麦粉在制作时需要保留纤维和麦胚，因此与普通面粉相比，口感可能会稍微有所不同。 结论 尽管两者都是相对较健康的面粉，但是，黑全麦粉与普通全麦粉相比，更加营养丰富，能够带来更多的益处。
二、黑全麦热量高还是全麦热量高
黑全麦与全麦之间的热量差异取决于它们的成分和加工过程。一般来说，黑全麦和全麦的热量水平相似，但是黑全麦粉通常比全麦粉营养丰富，因此可能含有更多的矿物质、维生素和抗氧化物质。
具体而言，黑全麦粉通常含有每100克约347千卡的热量，而全麦粉含有每100克约339千卡的热量。因此，统计数据显示黑全麦粉的热量相对略高，但不会超出很多。 不过，如果您的确担心黑全麦或全麦的热量问题，可以采用适当的烹饪方式控制热量摄入。比如，采用沸水或汤汁烹饪或蒸煮，而非油炸或腌制等高热量的烹饪方式。同时，控制食材数量和饮食搭配也是降低热量的好方法。
因此，如果你想获得更多的营养，同时享受到更好的口感，不妨选择黑全麦粉。
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