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夫妻肺片是一道著名的川菜，它以麻、辣、鲜、香的口感和独特的调味而闻名。然而，很多人可能对夫妻肺片的具体成分及制作方法不太了解。
一、夫妻肺片是什么肉做的
夫妻肺片的主要成分：
1. 猪肺：夫妻肺片的主要原料之一是猪肺。猪肺具有嫩滑的口感和丰富的营养，经过高温水煮后，切成薄片，用于制作夫妻肺片。
2. 牛舌：另一个重要的成分是牛舌。牛舌鲜嫩可口，搭配其他调料后，增添了夫妻肺片的丰富口感和层次感。
3. 花椒油：花椒油是夫妻肺片中的重要调料之一，它赋予了夫妻肺片独特的麻辣风味。
4. 豆瓣酱：夫妻肺片中常用的一种调味料是豆瓣酱，它为夫妻肺片增添了醇厚的味道。
5. 配菜和调料：夫妻肺片通常还会搭配黄瓜丝、豆芽等新鲜蔬菜作为配菜，凉拌后增加了色彩和口感的层次。
二、夫妻肺片的制作过程：
1. 准备猪肺和牛舌：将猪肺和牛舌分别用清水冲洗干净，然后放入开水中煮熟，捞出后晾凉。
2. 切片：将猪肺和牛舌切成薄片，摆放在盘子上。
3. 调制汁料：将豆瓣酱、花椒油、葱姜蒜末、醋、白糖、盐等调料混合在一起，并加热搅拌均匀。
4. 拌入汁料：将调制好的汁料均匀地拌入猪肺和牛舌上，使其充分入味。
5. 摆盘：将拌入汁料的猪肺和牛舌装盘，可以搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为配菜。
夫妻肺片是用猪肺和牛舌作为主要原料制作而成的。利用这些肉类的嫩滑口感和丰富营养，结合花椒油、豆瓣酱等调料的调配，夫妻肺片具有独特的麻辣风味，吃起来口感丰富且充满层次感。希望通过这篇文章的介绍，能让大家对夫妻肺片有更全面的了解，同时也能更好地欣赏和品尝这道美味的川菜。让我们一起享受夫妻肺片带来的美食体验吧!
三、为什么叫夫妻肺片
夫妻肺片的名字来源于上世纪三十年代。当时，成都的郭朝华和妻子张田政两人最初就是卖凉拌肺片为生。在动物内脏里面，肺是最便宜的，当然也是最不好吃的。过去有句话说的“窝囊废”，最初说的就是肺。肺无论是切片还是切丝，都摆脱不了软绵绵的口感。因此，当时的成都，便宜的肺片是穷人的最爱。郭朝华夫妇开的店铺取名就叫作“夫妻肺片”，服务群体就是收入不高的穷人。
后来，夫妻肺片的生意越来越好，店铺也做大了。很多人吐槽牛肺的口感不好，两口子商量了一下就取消了牛肺。这样，夫妻肺片的主料就换成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛肉。当然，还是越便宜的原料用量越多。
夫妻肺片的制作关键，首先是卤制，需要陈年的老汤，然后切成片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。我们吃到的正宗的夫妻肺片都是被红油泡起来的，每一口都是麻辣鲜香，根本就吃不出食材到底是什么。后来，夫妻肺片成了成都的一道传统名菜。
原来，夫妻肺片最初真的夫妻俩卖的肺片，只不过是后来改良了，名字却没变。
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