搜索
搜索
糖醋排骨作为一道经典的中式菜品，不仅味道鲜美，而且口感酸甜适中。层层酥脆的骨头包裹着香嫩多汁的肉质，搭配独特的糖醋汁，是许多人的口福之选。然而，要想做出美味的糖醋排骨并不容易，需要掌握一定的烹饪技巧和调味方法。
材料准备：
1. 排骨：选择新鲜、瘦肉多的排骨，约500克左右。
2. 调味料：盐、白胡椒粉、细砂糖、料酒适量。
3. 干淀粉：约30克。
4. 酱油：生抽适量，老抽少许。
5. 醋：白醋适量。
6. 葱姜蒜粒：适量，提味用。
7. 植物油：炸排骨用。
制作步骤：
1. 排骨处理：将排骨切成小段，洗净，控干水分备用。将排骨放入锅中，加入适量的水，放入2片姜和1根葱进行焯水，去除血水和腥味。
2. 炸制排骨：将焯水后的排骨均匀涂抹细砂糖，腌制片刻，待糖溶化后再抹上盐和白胡椒粉。将糖醋排骨均匀撒上干淀粉，使其均匀裹上一层薄薄的淀粉粉末。
3. 制作糖醋汁：将适量的酱油、料酒、白糖、白醋、葱姜蒜粒放入碗中搅拌均匀，调成糖醋汁备用。
4. 炸制排骨：将炸锅加热，放入适量的植物油，待油热后将裹着淀粉的排骨均匀放入锅中炸制，炸至金黄酥脆捞出沥干油分备用。
5. 糖醋烹饪：将炸好的排骨放入锅中，加入调好的糖醋汁，大火翻炒均匀，待汤汁收浓时关火，即可出锅。
6. 出锅装盘：将糖醋排骨装盘，撒上适量的葱花和红辣椒圈，增添食欲。糖醋排骨香酥醇美，可搭配米饭或面食一同享用。
小贴士：
1. 选择瘦肉多的排骨，可以使口感更加鲜嫩。
2. 炸制排骨时，火候要掌握好，避免炸糊或者没炸透。
3. 调配糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加些糖，喜欢醋味浓郁的可以适量增加醋的量。
糖醋排骨作为一道美味可口的传统中式菜品，无论是在家庭日常餐桌还是在聚会宴席上都备受欢迎。通过合理的材料选择、腌制、炸制和烹饪步骤，可以制作出外酥里嫩、色香味俱佳的糖醋排骨。
快审20元/站