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平时所说的将食物放到冰箱中冷藏，实在是将食物放到冰箱中保鲜。一样平常情形下，冷藏温度都市在零度以上。在零度以上的这种温度对食物的危险往往都是对照小的，而且绝大多数的细菌在这种温度的时刻，生产速率也是对照慢。
冰箱内里的冷冻箱温度也许是在零下的18度。在这种温度下，细菌虽然不能够被杀死，然则却可以抑制住细菌的活性，能够可以长时间的保留食物，然则食物中的微生物实在是不会死去的，例如细菌。若是食物的温度一旦升高，这些微生物就会立马发生涯性，从而会加速食物变质。以是要拿冷冻箱中的食物举行解冻的话，解冻完毕之后一定要把食物重新回锅。否则一旦微生物滋生的话，很容易会对肠胃造成一定的刺激，而且另有可能引发种种肠胃疾病。
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对于蔬菜水果这些食物最好就可以放到冷藏室内。由于冷藏室的温度虽然异常的低，然则事实温度还在0°以上，不会对这些水果蔬菜造成一定的损伤。反而若是把这些食物放到冷藏室举行保留，还可以延伸这些食物的保质期。
若是是对于易变质的食物，最好就要放到冷冻室举行冷存，但时间过长可能会导致口感变差，这在海蜇冷冻照样冷藏中就提到过。一旦把易变质的食物放到冷藏室之内，可能不会延伸食物的保质期，导致食物几天之后就变质。以是才要把这类食物放到冷冻室冷存。实在不管是放到冷藏室冷藏的食物或者放到冷冻室冷冻的食物。只要是将食物放到冰箱内举行冷存，一定要先在食物上面盖上一层保鲜膜。否则很有可能会发生串味。
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